Auteur : Claude Marzeau- Editeur : Lacour/Eruditae Indagationes
- Année d'édition : 1990
- Nbre de pages : 104
- ISBN : 978-2869711921
Dès la fin de leur bail, les fermiers Carenou et Bonifas vont construire en 1866 une usine considérable qui deviendra "Carenou et Tur" pendant 40 ans avant de devenir CAR...D'importance très inégale et parfois très éphémères, de très nombreuses "fabriques de sucs de réglisse" vont alors voir le jour dans la plupart des villes de la moitié sud du pays . Marseille, Valence, Toulouse en compteront quelques unes, Avignon fera de même, mais seul Florent dépassant tous ses concurrents obtiendra une audience internationale.
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